Lumpia Sayuran

Lumpia Sayuran

Bahan Kulit :
1. 6 lembar kulit lumpia
2. 1 sdm minyak untuk menumis

Bahan isi :
1. 50 g jagung manis pipil
2. 50 g wortel, potong bentuk korek api
3. 50 g taoge
4. 75 g buncis iris halus
5. 50 ml air
6. 1 putih telur, kocok lepas

Bumbu halus :
1. 100 g kacang tanah kulit goreng hingga matang
2. 3 btr bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 2 lbr daun jeruk
5. 1 cm kencur
6. ¾ sdt garam
7. 4 sdt gula merah
8. ½ sdt cuka
9. 75 ml air mendidih

Bahan larutan tepung :
1. 2 sdm tepung terigu protein sedang
2. 3 sdm air

Cara membuat :

Isi : panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan jagung, wortel, taoge, dan buncis. Tumis sampai layu. Tambahkan air, tumis sampai meresap. Angkat. Tambahkan putih telur aduk rata. Sisihkan.

Ambil selembar kulit lumpia, beri isi lipat dan rekatkan dengan dengan larutan tepung. Goreng hingga matang.

Sambal kacang : haluskan kacang. Aduk rata dengan bahan2 lainnya. Tuangi air mendidih sedikit demi sedikit sambil di aduk rata hingga licin.